Molho de molhar, do latim molliare ou mollire, verbos radicados em mel, uma raiz indo-europeia presente em palavras que indicam amolecer, afrouxar. Designa preparado culinário líquido ou cremoso, feito com azeite, vinagre, leite ou sangue, aos quais são juntados temperos para melhorar o sabor dos pratos.
Os molhos são de diversas procedências, às vezes indicadas nas próprias denominações: molho inglês, molho tártaro, molho nagô. Na cozinha luso-brasileira, a galinha ao molho pardo é prato clássico. O molho tem este nome pela aparência do sangue, misturado ao vinagre.
O outro nome do mesmo prato é galinha à cabidela, porque feito com pés, pescoço, cabeça, asas, órgãos que estão além do tronco da ave, no cabo ou no rabo. Mais tarde foram juntados os miúdos, como coração e moela.